酒醋渍口蘑的做法

酒醋渍口蘑的做法,第1张

酒醋渍口蘑的做法,酒醋渍口蘑,第2张

健康功效

口蘑:宣肺止咳
红糖:补血

食材用料

口蘑 500克相克食物 芫荽籽粒 5ML
干牛至叶碎 5ml大蒜 4粒相克食物
红酒醋 150ml 白葡萄酒 50ml
清水 200ml红糖 5ml相克食物
香叶 2片 粗盐 20ml
干龍蒿叶碎 适量 黑胡椒粒 5ml
橄榄油 30ML

酒醋渍口蘑的做法

  • 酒醋渍口蘑的做法,酒醋渍口蘑的做法图解1,第3张

    1.将红酒醋,清水,白葡萄酒,粗盐,红糖,香叶混合加热至微沸腾状态时换成中小火.

  • 酒醋渍口蘑的做法,酒醋渍口蘑的做法图解2,第4张

    2.加入洗干净沥过水的口蘑和大蒜,中小火煮10分钟,不停搅动使受热均匀.(如果喜欢吃清脆的大蒜粒,可以在最后加入大蒜)

  • 酒醋渍口蘑的做法,酒醋渍口蘑的做法图解3,第5张

    3.同时在一个小锅里放入黑胡椒粒,芫荽籽粒和30ml橄榄油,微微加热,闻到香味时可以撒下干牛至叶碎.停火.

  • 酒醋渍口蘑的做法,酒醋渍口蘑的做法图解4,第6张

    4.沥去煮口蘑的汤水,将小锅里的橄榄油混合物倒入口蘑锅内.

  • 酒醋渍口蘑的做法,酒醋渍口蘑的做法图解5,第7张

    5.加上2ml细盐,干龍蒿叶碎,搅拌均匀

  • 酒醋渍口蘑的做法,酒醋渍口蘑的做法图解6,第8张

    6.稍凉后放入密封玻璃放入冰箱.冰箱内可以储存4至5天.储存时尽量让蘑菇浸在橄榄油汁液里让口蘑充分吸收香气.

  • 酒醋渍口蘑的做法,酒醋渍口蘑的做法图解7,第9张

    7.非常细腻的一道开胃菜.

小贴士

1、口蘑选择个头小一些的,因为是配饭前酒的,所以需要一口一个的.


2、用橄榄油热香料时不要过度加热,小心防止颗粒炸出.


3、口蘑吃完后剩下的橄榄油可以用来炒意面.


4、我用到了牛至叶碎(origan),龍蒿叶碎(estragon).但是香料的运用全凭个人喜好.完全可以用迷迭香,百里香,干金不换叶碎,干芹叶碎替代.做皮萨用的香草里有类似的多种混合的干草叶碎.香料用的不同,味道也会随之改变.芫荽籽粒没有可以忽略.

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