蛋黄饼干的做法

蛋黄饼干的做法,第1张

蛋黄饼干的做法,蛋黄饼干,第2张

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

黄油 40g 糖粉 30g
盐少许 (1/16小匙) 蛋黄 1颗
低筋面粉 40g 玉米淀粉 60g

蛋黄饼干的做法

  • 蛋黄饼干的做法,蛋黄饼干的做法图解1,第3张

    1.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用

  • 蛋黄饼干的做法,蛋黄饼干的做法图解2,第4张

    2.室温软化黄油切块用手动打蛋器搅打均匀,加入糖粉,盐搅打均匀

  • 蛋黄饼干的做法,蛋黄饼干的做法图解3,第5张

    3.分次少量地加入蛋黄液,每次搅打至蛋,油充分融合在加下一次

  • 蛋黄饼干的做法,蛋黄饼干的做法图解4,第6张

    4.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀大致将又,粉拌匀

  • 蛋黄饼干的做法,蛋黄饼干的做法图解5,第7张

    5.用手将混合物再揉面垫上抓捏均匀成面团

  • 蛋黄饼干的做法,蛋黄饼干的做法图解6,第8张

    6.揉好的面团搓成长条形,分成16个10g的小面团

  • 蛋黄饼干的做法,蛋黄饼干的做法图解7,第9张

    7.用双手将面团搓成圆球,摆放在烤盘中,用西餐叉将球形压扁,压出花纹

  • 蛋黄饼干的做法,蛋黄饼干的做法图解8,第10张

    8.烤箱预热,以上下火170度,中层烤15分钟,再移至上层,以160度烤5分钟即可

小贴士

1,    黄油从冰箱冷藏室取出后,应切成小块,会加速其软化。冬季气温较低,也可用微波炉解冻档加热1分钟至软化,但切记不可把黄油融化成水。
2,    做饼干放少许盐,除了可以增加咸味,还可以综合甜味,使之不那么甜腻。但份量要严格控制,用牙签挑一点即可,少于1/16小匙,太多就变得过咸了。
3,    因很多家用的烤箱不能分别调节上下货的温度,而是上下火以同样的温度来烤。这样,饼干底部再烘烤过程中会最先上色,烘干,如果长时间放在中层烘烤会造成饼干底部变焦而饼干上层还未上色。因此在烤至适当时间后要把烤盘移至上层。为避免烤箱降温,移动时动作要快,并戴上隔热水套防烫。

本文经用户投稿或网站收集转载,如有侵权请联系本站。

作者信息