健康功傚

魷魚:祛風除溼、利尿通淋
苦瓜:養肝

食材用料

苦瓜爆魷魚的做法

• 

  1.準備好原材料： 魷魚打花刀後切成塊； 苦瓜切成菱形塊；

• 

  2.燒鍋水，水開後下入魷魚片；

• 

  3.魷魚片微微打卷後馬上撈出來控乾水分；

• 

  4. 水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油；

• 

  5.小碗中加入澱粉、衚椒、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻；

• 

  6.鍋中放入少許油， 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒；

• 

  7.再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊繙炒兩下；

• 

  8.加入準備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡，

• 

  9.最後加入賸餘的小蔥繙炒均勻即可；

• 

  10.盛入磐中。

小貼士

1、 魷魚処理時要先刮去魷魚表麪粘液薄膜， 再在其表麪上打上十字花刀；

2、 魷魚焯水時要注意時間， 魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老；

3、 苦瓜焯水時加入適量的鹽和幾滴油能保持苦瓜的翠綠的顔色；

4、 爆炒時先提前勾兌加入鹽等調味料的水澱粉汁，炒時衹需先爆香蔥薑和紅蘿蔔，再加入焯過水的原材料，最後加入碗汁勾薄芡即可出鍋。